Олег Кононенко рассказал, по какой еде скучают космонавты

Причина такой тоски по определенным блюдам не только в привычках, но и в физиологии. В невесомости в организме происходит перераспределение жидкости. Она устремляется к верхней части тела, что вызывает постоянное ощущение заложенности носа, похожее на сильную простуду. Из-за этого обоняние притупляется, а именно оно играет ключевую роль в восприятии вкуса и аромата еды. Многие блюда кажутся пресными. Чтобы справиться с этим, в рацион космонавтов добавляют острые приправы: горчицу, хрен и аджику. Еще космонавты любят цитрусовые – они обладают ярким вкусом и запахом.

Однако главная причина тоски по земной еде — это текстура. Космонавты скучают не столько по вкусу мяса или картофеля, которые есть на станции, сколько по ощущениям. Олег Новицкий говорил, что их тянет к шашлыку с его дымным ароматом и поджаристой корочкой, к жареной картошке с хрустящей поверхностью и к яичнице, где плотный белок контрастирует с жидким желтком.

Все эти блюда требуют приготовления на открытом огне или в раскаленном масле, что категорически запрещено на МКС из соображений безопасности.

Какая температура за бортом МКС и почему она не падает на Землю: 13 вопросов

Современное орбитальное меню очень разнообразно и насчитывает более 300 блюд, включая борщ, солянку, гуляш и даже заливное из осетрины. Рацион построен по 16-дневному циклу, чтобы еда не приедалась. Однако вся пища либо сублимированная, которую нужно разводить водой, либо консервированная в алюминиевых банках.

Эти технологии отлично сохраняют продукты, но делают их текстуру практически одинаковой — мягкой и однородной. Из-за этого и возникает сильное желание съесть что-то хрустящее, поджаристое или сочное, например, свежее яблоко или помидор. Эти простые ощущения дают мощную психологическую связь с Землей.

Подробнее о современном космическом питании рассказали здесь.