Хлеб для космоса: в рационе экипажей МКС появятся новые позиции
В России представили хлеб со сроком годности два года, созданный на основе технологий космического питания и запросов Министерства обороны. За основу взяли рецепт, по которому хлеб готовили для космонавтов еще в 1960–70-е годы. Начальник отдела космического питания Андрей Ведерников поделился этими результатами на круглом столе в Московской городской думе, где участники обсуждали, как применять космические технологии в обычной жизни, медицине и городской экономике.
Помимо традиционного хлеба, на Международную космическую станцию хотят привозить питу. Заместитель директора Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИ ХП) Владимир Мартиросян уточнил, что сейчас ученые ищут способ правильно печь и доставлять такие лепешки на орбиту.
Технология двойной стерилизации, применяемая специалистами НИИ ХП, позволяет увеличить срок хранения до двух лет без использования консервантов. Как отметили участники круглого стола, это делает «космический» хлеб универсальным: он подходит не только для орбиты, но и для снабжения в труднодоступных регионах, где логистика занимает длительное время.
Вскоре космонавты также смогут пить привычные кофейные напитки и есть ресторанные десерты. Для этого Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (НИИ ПП и СПТ) работает вместе с сетью «Кофемания». Технологи берут популярные десерты из меню и меняют их состав так, чтобы они долго не портились в космосе.
Как работает космическое питание — и почему паста в тюбике уже не в моде
Параллельно специалисты решают задачу по расширению рациона за счет продуктов с «земными» текстурами. В частности, ведется работа над созданием натуральных мясных стейков, которые сохраняют структуру волокон и вкус после стерилизации — их планируют выпускать в партнерстве с агрохолдингом «Дамате». Также ученые адаптируют для условий невесомости линейку молочных продуктов и совершенствуют средства гигиены полости рта, не требующие использования большого количества воды.
Самое популярное
